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運動內衣2017 前些日子看了新聞報導說一位藝人穿對內衣結果身形變得很好看
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溫州姑娘成意大利首位華人侍酒師 這職業到底幹啥的

如今,隻要跟葡萄酒能掛上鉤的東西貌似都能一下子變得 高大上 起來。比如侍酒師,第一次聽到這個名字,會覺得它是一個很牛的職業。

侍酒師這個職業究竟需要幹啥?真的隻是在客人面前說著隻有他自己才懂的語言,然後耍著各種各樣的倒酒醒酒絕技嗎?它和品酒師有什麼區別?

昨天,記者采訪瞭文成姑娘、意大利首位華人侍酒師葉劉潔,並請她傳授如何品酒的技巧。

在異國與葡萄酒結緣

成為意大利首位華人侍酒師

27歲的葉劉潔,文成人,18歲去意大利米蘭求學,5年後以98分的高考成績(意大利高考滿分是100)完美結束瞭高中求學生涯。正是在這段艱辛的高中生活中,她與葡萄酒結瞭緣,開始在意大利平價塑身衣推薦米蘭華人街一傢著名的老外酒莊就職。

她將學業與志趣,齊頭並進,一邊學習意大利語一邊學習葡萄酒,後來隨著不斷地深入學習,知識越來越系統,越來越瞭解葡萄酒,發現葡萄酒的世界很精彩,很神奇。無論是從她當時工作的酒莊,還是她所拜訪的很多酒農身上,她都看到瞭他們的日常勞作,看到很多人在用自己的感情、生命去釀酒或者服務,正是這種極其專註,無私奉獻的精神感染瞭她,讓她更加堅定瞭要從事葡萄酒行業的志向。

就這樣,9年的艱苦學習和工作經驗,讓她完成瞭有關葡萄酒的全部課程,並考取瞭由意大利侍酒師協會頒發的侍酒師資格證,成為意大利第一位華人侍酒師,享譽意大利葡萄酒界。連意大利侍酒師協會的創始人都垂青於她,並親筆書信表達祝賀。

去年,她還以優異的成績從意大利米蘭比可卡大學經濟學院畢業,這對於在異國他鄉的中國學子來說,實在難能可貴。今年1月份,她依依不舍地離開瞭相伴9年的酒莊,去開創屬於自己的葡萄酒工作室。

傳授品酒技巧

記者三杯下肚,有點暈

葡萄酒雖好喝,但她不貪杯

昨天,溫都記者通過QQ視頻,請遠在意大利米蘭的葉劉潔傳授如何品酒的技巧等方面。

視頻裡的葉劉潔清純可人,不失禮節,問候後直接進入主題。她先把葡萄酒倒入杯中,傾斜45度,觀看酒的顏色和外觀;然後晃杯,再把鼻子探入杯中,短促地吸氣聞味;之後就是啜一口,鼓起腮幫子讓那一小口酒在口腔中打轉,與味蕾充分接觸,最後,再把口裡的酒喝掉。她喝酒的樣子,看起來很享受。

記者按照她的要求,走瞭一次流程,但沒什麼感覺,就是覺得一口葡萄酒下肚,隻有一點酸甜的味道,並沒有她那樣的享受狀態。

品酒有三大步驟:視覺鑒賞、嗅覺鑒賞、味覺鑒賞。酒剛倒入杯子時要註意觀察酒的顏色、濃度、清晰度等等。你要從杯子底部將杯子托起,食指跟大拇指夾著杯子的腳跟部,用中指托住杯子的底盤,這樣拿杯子既不會影響酒的溫度,而且杯身也比較穩。千萬不能用手握住杯身,手的溫度會直接影響到酒的溫度。 葉劉潔說,輕輕地轉動酒杯(不能用力不斷地去搖晃它,否則香味會被搖沒瞭),讓酒與空氣的接觸面積增大,這時候會有不同類型的香味慢慢散發出來;再將杯子靠近鼻子,做一次深深的吸氣,幾秒鐘就可以,左右鼻孔交換著聞,這樣做不僅可以區分左右鼻孔所聞到的不同香味,也能減輕鼻子的疲勞。

葉劉潔讓記者先喝一小口酒,把嘴巴先清洗一下;然後再喝一口,把酒放在嘴的前部分,合攏嘴,留一點空隙,然後吸一口空氣,以至於空氣能通過齒間進入嘴裡, 這樣嘴裡的味覺細胞能更好地品嘗酒的味道,酒與空氣接觸,它的香味就能體現出來;同時酒要在嘴裡來回地動,要溫柔,不能發出響聲,這樣做可以使酒彌漫整個口腔,使你對酒做出一個正確專業的評價;然後把酒吞下,閉緊嘴巴,通過鼻腔呼氣,有些香味通過口腔的溫度能散發出來。

記者按照她的方法又喝瞭一杯,似乎較之前有瞭一些品酒的感覺,也有瞭享受的狀態。不過,記者三杯葡萄酒下肚,感覺有點暈。葉劉潔說自己酒量不好,但至今沒醉過。她一次能品二十幾種葡萄酒,但都隻喝一點點, 很多人在品酒的時候,會把酒吐掉,但我都會喝下去,因為酒經過喉嚨後會散發出另一種香味。葡萄酒雖好喝,但我不會貪杯。

如果你學會品,你會愛上她! 葉劉潔說後,微笑著用手指指身邊的葡萄酒。

飯桌上的酒不在於多貴

隻在於完全契合的搭配

侍酒師和品酒師,二者有何不同呢?葉劉潔有自己獨到的見解: 不同於大傢所熟知的品酒師,侍酒師這個概念相對較陌生。總有人把侍酒師和品酒師混為一談,這是一個認識誤區。侍酒師跟品酒師隻有三分相似,但侍酒師涵蓋內容更深,專註的視野會更廣。

在拿到侍酒師資格之前,她已浸潤在酒莊長達近8年, 假如一張侍酒師的文憑是可以通過幾年的理論學習以獲得的,那它就算得到瞭,也永遠是單薄的,除非你有長期的葡萄酒工作經驗。興趣是第一位的,沒有深厚的興趣,成為一位合格侍酒師基本上沒有任何可能,再者,必須輔以長期的葡萄酒工作積累。

在國外的高級餐廳和頂級俱樂部,侍酒師這個職業早就開始盛行,他們有著極高的社會地位。一個好的侍酒師不僅需要擁有豐富的葡萄酒專業知識、瞭解各種菜肴的搭配及標準的侍酒動作,還要懂得酒單的制作和酒窖的管理,擁有對用餐客人內心的把握、良好的溝通能力、頂級的服務意識及配套的餐飲管理知識,而這些都不僅僅是一名負責倒酒的服務員所能做到的。此外,一名出色的侍酒師不僅要精通葡萄酒,還要涉獵雪茄、咖啡、烈性酒和烹調等方面的知識,同時還需要有良好的美學修養和敏感的時尚感知。

一個合格的侍酒師的成長期至少要4到5年時間,在葡萄酒的品鑒上需要過五關斬六將,取得資格認證之後,才可面對客戶。 在中國,侍酒師還是一個新興職業,因此在中國眾多的高檔餐廳裡鮮少見到經過正規培訓的侍酒師。 葉劉潔說,侍酒師除瞭懂得品酒外,學會怎樣使酒與食物完美搭配是非常重要的。常常一頓豐盛而浪漫的晚餐會因為酒的搭配錯誤,興味索然。比如,某種食物入口後緊接著喝一口葡萄酒,會覺得葡萄酒不再是那味瞭,但在沒有嘗過任何東西的情況下去品這款酒,口感反而會比較好,這就是因為這種食物與酒起瞭沖突,給味蕾一個存在缺憾的信號。

葉劉潔說: 飯桌上的酒不在於多貴,隻在於完全契合的搭配,如此才能使酒臻於完美。

喜歡葡萄酒猶如 品酒品人生

得到他人稱贊,很有成就感

因為那是對她專業最大的肯定

葉劉潔喜歡葡萄酒,不光是單純地喜歡葡萄酒復雜的香味、細膩的口感,更鐘情於品酒時的那一份寧靜,這就是常常掛在她嘴邊的 品酒品人生 。

品葡萄酒就像品茶一樣,背後的文化很重要,因為葡萄酒的歷史非常悠久,從葡萄園到酒窖,再到酒莊,這一系列,我可以學到很多。它可以帶我看世界,到處旅遊,品嘗美食,間接地教我讀懂人生。 葉劉潔說,她經常推薦好酒給客人,傳播葡萄酒文化,得到他們的稱贊後非常開心,很有成就感,因為那是對她專業最大的肯定。

她希望把她所學的葡萄酒知識分享給那些跟她一樣熱愛葡萄酒的人,讓更多國人瞭解葡萄酒文化知識,懂得葡萄酒,用知識選擇一款適合自己的酒。為此她做瞭一個屬於她自己的葡萄酒網站,每一篇文章都是基於她多年來的工作經驗和心得。

現在的她,每天品嘗幾款不同的葡萄酒,要讓味蕾保持在蘇醒狀態下。她希望在哪一天能輕而易舉地品嘗出每款酒的葡萄年份、產地、氣候條件等。















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